L'ESPRIT PALMERL'Assemblage

L’assemblage est avant tout une histoire de passion... Celle qui se noue entre des crus à la typicité très différente, des cépages aux caractéristiques bien affirmées, présentant des nuances sensorielles d’une incroyable diversité selon les terroirs, et le talent de nos chefs de cave qui vont se jouer de cette complexité et tirer parti de l’extraordinaire palette organoleptique des vins issus des différents terroirs champenois.

Œuvre de la nature et, tout autant, du labeur des hommes et du temps qui passe, la création d’une cuvée est, chaque année, une leçon de savoir-faire, un travail d’orfèvre, un exercice de funambule guidé par une mémoire gustative aiguisée. Elle raconte un rêve et une quête d’excellence. Elle incarne, à merveille, l’art de l’assemblage qui repose sur deux principes clefs chez Palmer : équilibre, par la dualité pinots / chardonnay, et élégance, distillée sur chacun des vins de la gamme.

 

 
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