L'ESPRIT PALMERLe Respect de la Matière

Le secret de la qualité c'est avant tout le respect absolu de l’intégrité des raisins et de la matière à tous les stades de l’élaboration.

Durant les vendanges, Palmer met tout en œuvre pour traiter jour et nuit, dans un court délai, un flux continuel de plusieurs millions de grappes. Quatre centres de pressurage, appartenant en propre à la maison, concourent à cette tâche. C’est une première étape primordiale dans le processus de qualité. Notre laboratoire d’œnologie nous permet de suivre et de garantir chacune des étapes de l’élaboration de nos vins.

La vinification a su, au fil des ans, préserver les exigences de notre maison. Tout en intégrant les progrès de la technique, Palmer pratique une œnologie peu interventionniste par nature et par conviction.

 

 
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